Luca Bonazza

Le radici di Luca affondano nella terra, dove fin da bambino ha respirato il valore del lavoro contadino. I suoi nonni, coltivatori ed allevatori, gli hanno trasmesso il rispetto per i prodotti genuini e la pazienza di aspettare i tempi della natura. Questo legame profondo ha influenzato ogni scelta: ogni pizza e ogni proposta porta con sé quell'autenticità contadina, per restituire alle persone un sapore che ha una storia. 

L’Angolo Goloso allarga i suoi orizzonti

Nel 2016, con l'entusiasmo del primo successo, nasce il secondo punto vendita a Cendon di Silea (TV). Questo passo rappresenta la conferma di un percorso di crescita: un nuovo punto di incontro con la comunità, un segno che l'identità di L'Angolo Goloso cresceva e si rafforzava. Ed è proprio in quell'anno che Luca incontra Marco, con cui condivide le stesse radici contadine, lo stesso rispetto per il territorio e la medesima visione.

Quarto capitolo

Nel 2019, L’Angolo Goloso, ha aperto il suo quarto punto vendita, un passo naturale di un percorso in crescita. Ogni nostra apertura è stata un ponte tra la nostra esperienza e le comunità che ci hanno accolto. Con il quarto locale, la nostra filosofia di qualità, territorio e passione si è radicata ancora di più. Non è stato solo un nuovo spazio, ma un’altra pagina del racconto che condividiamo con il territorio.

Crediamo che una grande pizza nasca da scelte quotidiane, coerenti e trasparenti.

Per noi la qualità non è uno slogan, ma un metodo di lavoro: significa selezionare materie prime eccellenti, provenienti da fornitori che conosciamo personalmente e che condividono la nostra stessa attenzione per il prodotto.

Ogni ingrediente viene scelto pensando a un unico obiettivo: realizzare una pizza che sia davvero buona, digeribile e nutriente.

Il valore nutrizionale è parte integrante delle nostre ricette.

Studiamo con attenzione l'equilibrio tra farine, ingredienti e lavorazioni, riducendo al minimo gli elementi superflui.

Preferiamo lavorazioni delicate, tempi corretti e cotture che preservino gusto, proprietà e leggerezza, per offrire ogni giorno una pizza che non sia solo buona, ma anche equilibrata e piacevole da mangiare.

Il nostro legame con il territorio guida molte delle nostre scelte.

Collaboriamo con piccole realtà locali, rispettiamo la stagionalità degli ingredienti e valorizziamo prodotti e varietà tradizionali spesso dimenticate. Questo ci permette di sostenere l'economia del territorio e di portare in pizzeria sapori autentici che raccontano una storia vera.

In pratica, tutto questo significa scegliere latte da allevamenti vicini che garantiscono benessere animale, farine e cereali selezionati con cura, ortaggi raccolti al giusto grado di maturazione e ingredienti lavorati con rispetto.

Ogni passaggio, dalla selezione alla preparazione, è pensato per un solo scopo: portare in tavola una pizza fatta con attenzione, tecnica e materie prime di alto livello.

Prima che diventasse una parola di moda, per noi “locale” significava semplicemente chiamare per nome chi coltiva i campi, chi impasta, chi raccoglie all’alba. Lavoriamo da sempre con piccoli produttori, artigiani e aziende agricole del territorio, scegliendo persone prima ancora che ingredienti. Ogni incontro nasce da una stretta di mano, da una visita in cascina, da una chiacchierata tra filari e stalle.

Non è una strategia di marketing, ma una convinzione profonda: il cibo è più buono quando porta con sé una storia vera. Dietro ogni pomodoro c’è un campo che ha visto le stagioni passare, dietro ogni mozzarella ci sono mani esperte che lavorano in silenzio, dietro ogni farina un mulino che profuma di grano appena macinato.

Le nostre pizze nascono così: seguendo il ritmo della terra, accettando che un ingrediente arrivi solo quando è il suo momento. In inverno la tavolozza dei sapori si fa più essenziale, in estate esplode di colori e profumi. Ogni pizza porta con sé un volto, un luogo, una storia: il contadino che raccoglie le verdure all’alba, il casaro che controlla le cagliate, il campo di grano che si accende al tramonto.

Quando assaggi una fetta, non stai solo mangiando un impasto ben lievitato: stai attraversando campi, colline, orti di paese. Immagina le mani che hanno seminato, raccolto, impastato. È questo il nostro modo di lavorare: restare fedeli alla terra, ogni giorno, con rispetto e gratitudine.

La sostenibilità per noi è una responsabilità quotidiana, non uno slogan. 

La nostra attenzione alla sostenibilità è parte della qualità che ti offriamo. Confezioniamo le nostre pizze in materiali non trattati, sicuri e rispettosi dell'ambiente. 

Le nostre scelte, dal packaging ai fornitori, sono concrete e pensate per il futuro. Insieme alla qualità del prodotto, c'è un impegno concreto per un impatto ridotto. Scegliere noi significa scegliere attenzione in ogni dettaglio.

“Unisciti a noi nel promuovere un modello di crescita più responsabile e rispettoso dell'ambiente.

Insieme possiamo trasformare queste azioni in un impatto positivo duraturo.”

I grani antichi di Graner® sono varietà tradizionali di grano tenero: Gentil Rosso, Verna, Inallettabile e Frassinetto. 

Coltivati insieme in un unico campo, formano un miscuglio evolutivo, cresciuto senza prodotti chimici.

Una caratteristica affascinante dei nostri grani antichi è che non sono uniformi. 

Ogni spiga si distingue in altezza e forma, perché ogni seme porta il suo DNA unico.

 Questo significa che le piante si adattano ed evolvono nel tempo in risposta al terreno, dando vita a un campo che è un mosaico di biodiversità in continua evoluzione.

Questi grani hanno una resa inferiore rispetto ai convenzionali, ma offrono un profilo nutrizionale ricco e un glutine più delicato, rendendo le nostre farine più digeribili e meno irritanti per l'intestino. Graner® è il nostro marchio registrato, che racchiude questo progetto di qualità e tradizione.

Da un sogno di biodiversità, abbiamo deciso di non limitarci a un acquisto qualsiasi. Abbiamo cercato la nostra varietà eletta: il Tangerin Gazzi Giallo. Con passi concreti, siamo saliti ai piedi delle Dolomiti, recuperando le piantine.

Affidate ai ragazzi della BottegaAgricola di Zerman, le piantine sono cresciute sotto cura meticolosa fino a fruttificare.

Quando i pomodori hanno raggiunto la loro piena maturazione, sono arrivati nelle nostre mani, pronti per essere valorizzati su una delle proposte più fresche ed irresistibili del nostro menù estivo.

Gianluca è uno dei membri storici dell'Angolo Goloso. È entrato a far parte del team nel 2008, all'età di 16 anni, quando la prima pizzeria era stata aperta da poco. Fin da giovanissimo ha iniziato il suo percorso con grande umiltà, muovendo i primi passi come aiuto pizzaiolo mentre frequentava la scuola alberghiera. Negli anni ha affiancato passo dopo passo la crescita dell'Angolo Goloso, imparando il mestiere sul campo e sviluppando una profonda conoscenza del lavoro, dell'organizzazione e dei valori che stanno alla base del nostro progetto. La sua crescita professionale è avvenuta in modo naturale, grazie all'impegno costante, alla serietà e alla capacità di assumersi responsabilità sempre maggiori.

Oggi Gianluca ricopre un ruolo di grande importanza all'interno del gruppo. Oltre a essere responsabile di uno dei punti vendita, segue e coordina diversi aspetti fondamentali dell'attività quotidiana e non solo. È una figura di riferimento sia dal punto di vista professionale sia umano per tutto il team.

Nel corso degli anni ha dimostrato una disponibilità e un senso di appartenenza che vanno oltre il semplice lavoro: ha contribuito attivamente anche alla realizzazione pratica di diversi lavori all'interno dei locali, mettendosi sempre a disposizione quando necessario.

Il suo percorso rappresenta un esempio concreto di come passione, dedizione e continuità possano trasformare un primo lavoro in un progetto di crescita professionale e personale nel tempo.

Nicola

Nicola è entrato giovanissimo e, mentre studiava all'alberghiero, ha iniziato il suo percorso con noi. Fa parte dell'Angolo Goloso da oltre 10 anni e la sua crescita professionale non si è mai fermata.

Ha sempre lavorato per crescere e migliorarsi. 

Con il suo approccio metodico, non solo cura ogni dettaglio, ma riesce a trasmettere con naturalezza il suo metodo ai collaboratori che lo affiancano, facendo crescere insieme l'intero team.

La sua passione per la precisione, l'attenzione ai dettagli e la continua ricerca di abbinamenti innovativi lo rendono un punto di riferimento. Nicola è la dimostrazione che la cura artigianale crea sempre sapori che lasciano il segno.

Nel 2024 Nicola ha partecipato all'International Pizza Cup, presentando una pizza sorprendente, che ha conquistato un ottimo punteggio e ha stupito i giudici.

Nicola, oltre all'International Pizza Cup, ha partecipato nel 2024 al Campionato Mondiale della Pizza, conquistando il settimo posto, entrando così nellla top 10 mondiale della categoria “gluten free”.

Un'altra prova della sua dedizione e talento!

Fabio 

Fabio è in forza a L'Angolo Goloso da diversi anni ormai e nel tempo è diventato una presenza importante per la nostra squadra.

Disponibile, professionale e sempre pronto a dare una mano, Fabio è una di quelle persone su cui sai di poter contare. Si muove tra i nostri punti vendita, portando il suo contributo dove c'è più bisogno, sempre con lo stesso impegno e spirito di squadra.

Ciò che più lo contraddistingue, però, è la cura che mette in ogni pizza. Per Fabio nulla è lasciato al caso: ogni passaggio, ogni ingrediente e ogni dettaglio meritano attenzione. Perché sono proprio quelle piccole cose che magari non tutti notano a fare, alla fine, la differenza.

Disponibilità, precisione e cura: questo è il suo modo di essere parte della nostra squadra.